1月のイベント料理
vol.1
寒さを吹き飛ばし、
新しい力を手にいれるメニュー
経験した方もこれからの方も、人生の一つの区切りになる『成人の日』。
今までの自分とは違う、少し大人になった自分に出会う節目になります。
そんな今回のレシピは寒さにも負けないように、体の芯からあったまり、エネルギーが湧き出るようなレシピになっています。
食べて、パワーをつけて、新しい自分を目一杯楽しんで、ご家族は応援してあげてください。
成人の思い出に残る料理にしてあげてください！
1品目
海老とニラの水餃子
2品目
豚とキャベツの焼き餃子
3品目
鶏ときりぼしパクチーの揚げ餃子
海老とニラの水餃子
海老６尾（背ワタなし ４カット）
ラード大さじ1/2
白胡椒少々
塩少々
ごま油大さじ1/2
ラード小さじ1/2
片栗粉小さじ1/2
ニラ(あれば黄ニラ)1/3把40g
強力粉26g
薄力粉41g
水29ml
栄養価（1人分）
エネルギー156kcal
たんぱく質9.8g
脂質4.5g
炭水化物17.6g
塩分相当量0.3g
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海老は水気をとりボールに全部入れてよく練る。
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のばした皮を６枚作り１をのせつつむ
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沸騰したお湯で浮いてくるまで茹でる
豚とキャベツの焼き餃子
ぶたひきにく６０g
キャベツ微塵５０g
塩少々
生姜微塵１５g
ラード１０g
白胡椒少々
片栗粉小さじ1/2
ごま油大さじ1/2
強力粉26g
薄力粉41g
水29ml
栄養価（1人分）
エネルギー186kcal
たんぱく質6.0g
脂質9.2g
炭水化物18.2g
塩分相当量0.2g
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キャベツに塩少々をかけ時間をおいてから洗い、水気をしっかりしぼる
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１と他の材料を混ぜ練る
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のばした皮を６枚作り１をのせつつむ
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フライパンにサラダ油を熱し焼く
鶏ときりぼしパクチーの揚げ餃子
とりささみ１本60g
乾燥きりぼし大根10g
パクチー1/2束11g
ごま油大さじ1/2
強力粉26g
薄力粉41g
水29ml
栄養価（1人分）
エネルギー134kcal
たんぱく質7.1g
脂質2.5g
炭水化物18.9g
塩分相当量0.0g
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とりささみはそぎぎり、パクチーは微塵にしてきりぼしだいこんそのままとごま油を入れボールであえる。
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のばした皮を６枚作り１をのせつつむ
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２を揚げる
このレシピを作ったひと
Chioben（料理人）
料理人。札幌で長く料理に携わり、2009年より東京へ移住。
2011年6月よりchiobenとして代々木上原バーカームスでお弁当販売を始める。
その他ケータリング、出張料理など。TokyoArtbookFair ALL YOU CAN、papersky food club、青山ユトレヒト「Oichioオイチオ！」など。
成島 真理（管理栄養士）
給食会社、老人保護施設、病院等の調理栄養士を経験し、2014年に独立。
現在はフリーランスとして、特定保健指導や学校講師を務める傍ら、
ランナーを中心に個別栄養指導等を行っている。