5月のイベント料理
見た目もかわいく、
家族全員で子供の日を祝いましょう！！
子供が好きな食材を集めた、手巻き・手毬寿司。もちろん大人も楽しめる味付けになっています。色んな組み合わせから、自分の好きなものを見つけて下さい。
「納豆とオクラの手巻き寿司、マグロと沢庵の手毬寿司」は全ての食材の相性が良く、大人も楽しめる内容になっています。
「唐揚げとキャベツの手巻き寿司、サーモンとパセリの手毬寿司」は子供が喜ぶ食材を採用したボリューミーな組み合わせです。
「豚しゃぶときゅうりの手巻き寿司、筍の手毬寿司」はヘルシーな組み合わせです。箸休めにも最適です。
作る工程も楽しめるようなレシピになっています。
納豆とオクラの手巻き寿司、マグロと沢庵の手毬寿司
唐揚げとキャベツの手巻き寿司、サーモンとパセリの手毬寿司
豚しゃぶときゅうりの手巻き寿司、筍の手毬寿司
納豆とオクラの手巻き寿司、マグロと沢庵の手毬寿司
ポイント
素材の味だけでも楽しめます。沢庵はなるべく着色が少ないものを選びましょう。
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オクラは茹でて小口にカット。納豆と一緒にボールに入れ醤油を入れよく混ぜる。
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まぐろはごく薄切りに３等分にしてほんの少し藻塩をふる。
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たくあんはごく薄切りにしてあればめんぼうでたたいてさらに薄くする。
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ラップを敷きまぐろ１枚たくあん１まいをずらしておき、酢飯２５gをおきラップでしっかり茶巾にする。
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4枚にカットしたうちの１枚に酢飯２５gと１の1/3量をのせ巻く。
唐揚げとキャベツの手巻き寿司、サーモンとパセリの手毬寿司
ポイント
パセリは市販の乾燥パセリで大丈夫です。サーモンの臭みも取ってくれるので、良いアクセントになります。
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鶏モモ3等分にカットして調味料で１０分くらい漬ける。
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１に片栗粉をつけ揚げる
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サーモンは麺を広く取るように薄切りにカットしてそれ以下のものはボールで混ぜておく
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ラップにサーモンをおき、混ぜた調味料1/3を塗りごはんを２５gまるめておき、酢飯２５gをおきラップでしっかり茶巾にする。
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4枚にカットしたうちの１枚に酢飯２５gと１をひとつとキャベツの千切り1/3量をのせ巻く。これを３本分作る。
豚しゃぶときゅうりの手巻き寿司、筍の手毬寿司
ポイント
豚しゃぶのタレは好みによって、分量を調節して下さい。きゅうりで味付けの調整をしても良いです。
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ぬるま湯に豚ロースをくぐらせ氷水にとり水気をしっかりとる。
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調味料をボールにいれまぜる。
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たけのこは上下半分にカットして穂先を放射線状に薄切り。下を半円形の薄切りにカットして調味料で煮る。
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ラップに１を兜を意識したモザイク状におき、木の芽、酢飯２５gをおきラップでしっかり茶巾にする。
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4枚にカットしたうちの１枚に酢飯２５gと１、きゅうり、２の1/3量をのせ巻く。
このレシピを作ったひと
Chioben（料理人）
料理人。札幌で長く料理に携わり、2009年より東京へ移住。
2011年6月よりchiobenとして代々木上原バーカームスでお弁当販売を始める。
その他ケータリング、出張料理など。TokyoArtbookFair ALL YOU CAN、papersky food club、青山ユトレヒト「Oichioオイチオ！」など。
成島 真理（管理栄養士）
給食会社、老人保護施設、病院等の調理栄養士を経験し、2014年に独立。
現在はフリーランスとして、特定保健指導や学校講師を務める傍ら、
ランナーを中心に個別栄養指導等を行っている。