10月のイベント料理
運動と食欲の秋！
季節の食材でパワーアップレシピ！
秋といえば運動、食欲の秋！体育の日では過ごしやすくなった気候の中、運動を楽しめますね！旬の食材をたくさん食べて、元気に体を動かしましょう！運動会でも大活躍したい方は食べ過ぎには注意ですよ！
「豚ロースの昆布締め蒸し」はできる限り余分な油を落とすことでヘルシーな一品に。
「さつまいもごはん」は老若男女みんな大好きなレシピです。
「秋刀魚のほぐし身とエゴマと長芋の春巻き」は秋刀魚のほぐし身を使うことで食べやすくなっています。
季節の食材のパワーが詰まったメニューです。
豚の昆布締め蒸し
さつまいもごはん
秋刀魚と長芋の春巻
豚の昆布締め蒸し
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豚ロースは余分な脂をカットして塩をまぶし、昆布ではさんで冷蔵庫で４時間から一晩しめ、蒸し器で5分蒸す。
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長ネギ立て半斜めカットしカボ酢汁と醤油で和える。
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①にのせ、温めたごま油をかける
さつまいもごはん
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米を洗ってざるにあげておく
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さつまいもは１センチ角にカット
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鍋に①、水400ml、塩、サツマイモをいれる
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沸騰したら中火で２分、弱めて３分、そのあと５分炊き酒を振って10分蒸らす。
秋刀魚と長芋の春巻
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焼いた秋刀魚の身をほぐす
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長芋を1cm角にカットする
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春巻皮を広げ、えごま、長芋、秋刀魚をのせて2度巻きする
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180度の油できつね色になるまで揚げる
このレシピを作ったひと
Chioben（料理人）
料理人。札幌で長く料理に携わり、2009年より東京へ移住。
2011年6月よりchiobenとして代々木上原バーカームスでお弁当販売を始める。
その他ケータリング、出張料理など。TokyoArtbookFair ALL YOU CAN、papersky food club、青山ユトレヒト「Oichioオイチオ！」など。
成島 真理（管理栄養士）
給食会社、老人保護施設、病院等の調理栄養士を経験し、2014年に独立。
現在はフリーランスとして、特定保健指導や学校講師を務める傍ら、
ランナーを中心に個別栄養指導等を行っている。