9月のイベント料理
日頃の感謝の気持ちを込めて…
幅広い層に愛される料理
敬老の日はおじいちゃんやおばあちゃん、そしてお年寄りの方に日頃の感謝を伝える日です。
みんなで仲良く食べて、みんなで元気になりましょう！
「鯛茶飯」は鯛とご飯をほうじ茶で炊きます。さっぱりとした味わいです。
「切り干し大根と煮干しの煮物」はお年寄りの方に人気のメニューである、切り干し大根と煮干しの煮物を合わせた夢のコラボ！低カロリーで体に優しい一品です。
「梨とほうれん草のくるみ和え」は秋が旬の梨を使用した和え物です。梨とくるみの甘さが引き立ちます。
昔から愛されるメニューにひと手間加えています！
鯛茶飯
切り干し大根と煮干しの煮物
梨とほうれん草のくるみ和え
鯛茶飯
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こめは研ぎざるにあげておく
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鯛の切り身に塩をふり焼く
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鍋に茶葉を入れ、ほうじ茶を煮て濾す
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鍋に米と鯛を入れ濾したほうじ茶と調味料を入れ炊く
切り干し大根と煮干しの煮物
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煮干しは頭、腹、中骨を取って昆布を入れた200mlの水で３時間以上もどしておく
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切り干し大根はたっぷりの水でもどし水気を絞って適当にカット
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鍋に１を沸かし沸騰したところで昆布を抜き、2と調味料を入れ10分位煮る
梨とほうれん草のくるみ和え
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くるみはオーブンでローストしてすり鉢であたる。調味料をまぜていく
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ほうれん草はゆでて水に取りみずきり、梨は２ミリにスライス。
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2と1を和える
このレシピを作ったひと
Chioben（料理人）
料理人。札幌で長く料理に携わり、2009年より東京へ移住。
2011年6月よりchiobenとして代々木上原バーカームスでお弁当販売を始める。
その他ケータリング、出張料理など。TokyoArtbookFair ALL YOU CAN、papersky food club、青山ユトレヒト「Oichioオイチオ！」など。
成島 真理（管理栄養士）
給食会社、老人保護施設、病院等の調理栄養士を経験し、2014年に独立。
現在はフリーランスとして、特定保健指導や学校講師を務める傍ら、
ランナーを中心に個別栄養指導等を行っている。