ADPKD（常染色体優性多発性嚢胞腎）の腎臓にやさしい食事 | 特別な日の腎臓病食〜冬編〜 2 | ADPKD.JP

特別な日の腎臓病食・日々の腎臓病食

日々の腎臓病食

本コンテンツは腎臓病食の一例を紹介しております。摂取可能な栄養量については、患者さんごとに異なっております。ご自身が摂取可能な量については、主治医にご相談ください。

塩分とタンパク質を控えた腎臓病食でありながら、旬の素材を取り入れたおいしいメニューをお届けします。先月に引き続き、西クリニックの管理栄養士・中山理恵さん監修による腎臓病食をお楽しみください。

斬新な味つけで目新しさを追求“定番”とは違う味わいを

減塩・低タンパクでも納得の味とボリュームで大満足

豚肉の甘酢あんからめ
ひじきのケチャップ煮
青菜のなめ茸和え
ごはん 180 g

コース全体の栄養量

エネルギー	671 kcal
水分	269.8 g
タンパク質	21.2 g
カリウム	762 mg
カルシウム	121 mg
リン	258 mg
食塩	2 g

毎日の食事に、減塩や低タンパクを無理なく取り入れるために必要なことは、手間ひまよりも“ちょっとした工夫”ではないでしょうか。長続きさせるために大切なことは、手軽さと遊び心。身近な素材を活用し、一般的な家庭料理に少しだけ手を加えることで、腎臓病の患者さんも満足していただけるメニューに変わります。

豚肉の甘酢あんからめ

おいしさの秘密は豆板醤。変わり甘酢がごはんにぴったり

豚肉は、良質のタンパク質とビタミンB₁が豊富な食材です。野菜に比べて調理でのビタミンB₁の損失が少ないので、1日1回60g程度の豚肉を食べることで、1日に必要なビタミンB₁の半分近い量を摂ることができます。ビタミンB₁はご飯やパンなどの糖質の分解を助け、エネルギーに変えるので、お米が主食の日本人には欠かすことのできない栄養素です。反対に不足すると糖質が分解されず、乳酸などの疲労物質がたまってイライラや集中力の低下、物忘れなどの症状につながります。
片栗粉をまぶしてからっと揚げ、豆板醤の辛みのきいた甘酢をからめた豚肉は、ごはんとの相性がぴったり。栄養豊富な食材を毎日の食事でおいしくいただきましょう。