1トマトは適当な大きさに切り、オクラは茹でておく。ナスと黄ピーマンは素揚げするか、油でさっと炒めておく。

2玉ねぎは粗いみじん切りにし、レンコンを玉ねぎより大きめのみじん切りにする。

31と鶏ひき肉、みそ、卵、パン粉、臭み消しにお好みでしょうがを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。

42を俵型に丸め、サラダ油をひいたフライパンで両面に焼き色をつけ、料理酒をふりかけてふたをして蒸し焼きにする。

5醤油、砂糖、料理酒を混ぜ合わせたものをつくねの上にかけ、煮詰めながらまんべんなくからめる。

6器に1の野菜とともに盛り付ける。

1大根とにんじんは皮をむき、下茹でしてから、いちょう切りにする。

2さつま揚げは湯通し、コンニャクはあく抜きして薄切りにする。

3大根を炒め、透き通ってきたらにんじんとコンニャク、さつま揚げを入れさっと炒める。

4水と調味料を加え、弱めの中火で炒め煮にする。

5水分がなくなり、大根に竹串が通るくらいの柔らかさになったら火を止め、器に盛り付け、上から七味をかける。

1さやいんげんは筋を取り好みの固さに茹で、冷水にとり3cmくらいに切る。

2にんじんは皮をむいていちょう切りにし、茹でておく。

3ピーナッツバター、醤油、砂糖を混ぜ合わせ 、と甘酢しょうがを和え器に盛る。