1らっきょうときゅうりを粗めのみじん切りにする。

21を器に入れ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。

3鮭の水分を拭き取り、塩こしょうした後、小麦粉をまんべんなくまぶす。

4溶きほぐした卵に3の鮭をくぐらせた後、パン粉をまんべんなくまぶす。

5余分なパン粉を落とし、少しなじませてから、170〜180℃に熱した油に入れる。

6両面がキツネ色になるまで揚げ、油をきる。

7器にレタス、トマトとともに盛り付け、2のタルタルソースをかける。

1だしわり醤油に砂糖を加え、よく混ぜる。

2大根をおろし、余分な水気を切っておく。

3ナスはヘタを切り落として、ひと口大の乱切りにする。

4赤ピーマンは種を取り、ひと口大の乱切りにする。

5170〜180℃の揚げ油にナスを入れ、少ししんなりするまで素揚げし、しっかり油をきる。

6続けて赤ピーマンもサッと揚げ、油をきる。

7ナスと赤ピーマンを器に盛って大根おろしをのせる。

81の調味料をかけ、かいわれ大根を添える。

1きゅうりは小口切りにして塩をふってもみ、水洗いして塩分を取る。

2わかめは水洗いしてゆで、食べやすい大きさに切る。

3酢と砂糖を合わせて、1、2と甘酢しょうがを和え器に盛る。