冷めてもおいしいエスニックレシピ！　
鯖のエスニックカレー煮込み弁当

赤玉ねぎはスライスして水に放ちよく水切りをします。

かぼちゃは適当な大きさにカットして柔らかく蒸していきます。※ご家庭ではレンジを使い、潰せるぐらいまで柔らかくして下さい。

蒸したかぼちゃを熱いうちにマッシュしてマヨネーズ、はちみつ、マスタード、クミンで調味をして、赤玉ねぎのスライスを混ぜます。

鯖を皮目から両面中火で焼いていきます。

少量のオイルを鍋にしきココナツミルクと水をいれ沸騰したら、その他の調味料を入れ煮詰めていきます。

鯖の切り身を入れ極弱火にして煮ていきます。

オイル、塩、酢を混ぜ合わせたものをボールにいれ、トマトと葡萄を加え和えていきます。※この時はあまり力をいれずに和えていって下さい。

鯖のエスニックカレー煮込みは盛り付けの際にパクチーを刻んだものを入れ仕上げていきます。

これで鯖のエスニック煮込み弁当の完成です。