レモン汁などの酸味によって、薄味でも満足感が得られます。
10月のイベント料理
vol.2
Trick or Treat!
料理を作ってくれないとイタズラしちゃうぞ！
ハロウィンはコスプレをして遊びに行くだけじゃないんです！
このレシピを作って、お友達とハロウィンパーティーしてみてはいかが？
「赤パプリカと人参のスープ」はトマトベースの具沢山スープです。
「かぼちゃとミートボール、ミニトマトのグリル」はハロウィンといえばやっぱりかぼちゃ、ミートボールとトマトと焼いてホクホクに。
「サラダかぼちゃとマスタードリーフとナッツのサラダ」今度はかぼちゃをスッキリヘルシーなサラダにしました。
かぼちゃを色んな食べ方で楽しみましょう。スープはリコピンもたっぷりで栄養価も満点です！
1品目
赤パプリカと人参のスープ
2品目
かぼちゃとミートボールグリル
3品目
サラダかぼちゃとナッツのサラダ
赤パプリカと人参のスープ
人参2本(300g)
玉ねぎ1/4個(50g)
セロリ10センチ(15g)
パプリカ1/4個(35g)
ギー（または無塩バター）16g
トマト缶100g
塩小さじ1/４
出汁(かつお・昆布だし)300ml
無調整豆乳100ml
栄養価（1人分）
エネルギー114kcal
たんぱく質2.8g
脂質5.4g
炭水化物14.6g
塩分相当量0.6g
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野菜すべて薄切りにし、順番にギーで炒めていく。
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出汁、トマト、トマトペースト、塩を入れてさらに煮ていく。
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ミキサーにかけ柔らかくなったら、鍋に戻し投入を調整しながら混ぜ込んでいく。
かぼちゃとミートボールグリル
合挽き肉(牛200g、豚100g)300g
玉ねぎ1/3こみじん(65g)
パセリ１カップみじん(5g)
かぼちゃ１カップみじん(5g)
ミニトマト１カップみじん(5g)
砂糖3g
塩小さじ1/10
おろしにんにく4.5g
中濃ソース4.5g
オイスター3.5g
パン粉15g
牛乳25g
たまご30g
オールスパイス、クミン、コリアンダー、ナツメグ、ガラムマサラ、黒胡椒各少々
栄養価（1人分）
エネルギー365kcal
たんぱく質21.2g
脂質21.7g
炭水化物19.1g
塩分相当量0.7g
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玉ねぎ、パセリをみじん切りにする。
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玉ねぎを炒める。
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かぼちゃを小口大にカットして、素揚げする。
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ミートボールの材料を全てボールに入れて練る。
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④を成形してかぼちゃとミニトマトと並べた耐熱皿に入れ200度で13分加熱する。
サラダかぼちゃとナッツのサラダ
サラダかぼちゃ（人参、コリンキー等でもOK）1個(500g)
マスタードリーフ（クレソン、ルッコラ等でもOK）1束(300g)
くるみ（無塩）1/2カップ(40g)
米油大さじ2
レモン汁１個分(40g)
塩小さじ1/4
パームシュガー（砂糖でもOK）
栄養価（1人分）
エネルギー231kcal
たんぱく質6.2g
脂質17.4g
炭水化物17.0g
塩分相当量0.6g
ポイント
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サラダかぼちゃは薄くスライスして塩をふる。
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マスタードリーフの葉の部分をちぎって氷水につける。
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くるみをローストする。
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ボールにパームシュガー、レモン、米油を入れて混ぜる。
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①の水気が出たらしっかりしぼりマスタードリーフとくるみといっしょに合わせたドレッシングであえる
このレシピを作ったひと
Chioben（料理人）
料理人。札幌で長く料理に携わり、2009年より東京へ移住。
2011年6月よりchiobenとして代々木上原バーカームスでお弁当販売を始める。
その他ケータリング、出張料理など。TokyoArtbookFair ALL YOU CAN、papersky food club、青山ユトレヒト「Oichioオイチオ！」など。
成島 真理（管理栄養士）
給食会社、老人保護施設、病院等の調理栄養士を経験し、2014年に独立。
現在はフリーランスとして、特定保健指導や学校講師を務める傍ら、
ランナーを中心に個別栄養指導等を行っている。
とは？
管理栄養士や栄養士、料理人など“食”に関するプロのレシピを紹介するサービス。
栄養価に基づく確かな情報を日々配信中。
サイト内では管理栄養士に仕事を
発注することも可能。
